Bánh Mì Việt – Khiến Người Australia “Phát Cuồng”

Chiếc bánh mì giòn rụm với lớp vỏ vàng óng, nhân đầy đặn kết hợp giữa pate béo ngậy, rau củ muối, ngò tươi và chút ớt cay đang dần trở thành một phần quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Australia – từ đô thị sầm uất đến những vùng quê xa xôi.

Từ món ăn nhập cư đến hiện tượng ẩm thực

Bánh mì Việt Nam bắt đầu xuất hiện tại Australia từ những năm 1980, khi làn sóng người Việt di cư mang theo không chỉ hành lý mà còn cả tinh thần khởi nghiệp và văn hóa ẩm thực phong phú. Từ những tiệm nhỏ trong khu người Việt như Bankstown (Sydney), bánh mì nhanh chóng ghi dấu ấn với mức giá hợp lý và hương vị độc đáo.

(Hình ảnh: Sưu tầm)

Jasmine Dinh, chủ một tiệm bánh mì lâu năm, chia sẻ rằng ban đầu khách hàng chủ yếu là người Việt. Nhưng chỉ trong một thập kỷ qua, sự yêu thích từ người bản địa đã biến bánh mì thành món ăn phổ biến không chỉ trong cộng đồng gốc Á mà cả với người Australia.

“Giờ đây, người địa phương cũng yêu thích bánh mì, không còn chỉ là món ăn của người Việt nữa”, bà nói.

Bánh mì – “sandwich kiểu Việt” chinh phục tầng lớp lao động

Theo Tiến sĩ Nguyen Austen, bánh mì thành công tại Australia một phần nhờ vào nét tương đồng với sandwich – món ăn tiện lợi, phổ biến trong tầng lớp lao động, đặc biệt là giới thợ xây. Giá rẻ, dễ ăn, lại có thể cầm đi, bánh mì nhanh chóng chiếm cảm tình của người tiêu dùng địa phương.

Kelly Le, chủ một tiệm ăn Việt tại Carrum Downs (Victoria), nhớ lại những ngày đầu mở cửa vào năm 2017: “Họ bước vào và hỏi có bán phở không. Không ai biết bánh mì là gì.” Nhưng sau khi một công nhân nếm thử, “tiếng lành đồn xa”, cả nhà máy đều lần lượt đến ăn thử.

Từ món ăn đến cầu nối văn hóa

(Hình ảnh: Sưu tầm)

Ẩm thực không chỉ là nhu cầu mà còn là cầu nối văn hóa. Nhiều khách hàng sau khi thưởng thức bánh mì và làm quen với chủ quán đã bắt đầu tìm hiểu về Việt Nam. Một số thậm chí còn đến Việt Nam du lịch và quay lại cảm ơn những người đã giới thiệu họ đến với văn hóa Việt qua một ổ bánh mì.

Tiến sĩ Nguyen Austen nhận định: “Ẩm thực là con đường tuyệt vời để khám phá và trân trọng một nền văn hóa khác”. Bà dẫn số liệu từ Viện Scanlon cho biết 71% người Australia cảm thấy tích cực với văn hóa nhập cư – điều thể hiện rõ qua sự chào đón bánh mì Việt.

Vươn ra vùng quê – chinh phục “miền đất lạ”

Không chỉ ở thành thị, bánh mì còn lan đến các thị trấn nhỏ vùng sâu vùng xa. Tại Alice Springs – thị trấn hẻo lánh ở trung tâm nước Úc – Van Thai Vien Nguyen đã mở một tiệm bánh mì sau khi nhận thấy sự thiếu hụt lựa chọn ăn uống.

“Mặc dù cộng đồng người Việt tại đây rất nhỏ, tôi tin bánh mì sẽ được yêu thích. Chúng tôi sẵn sàng giải thích từng thành phần như pate, đồ chua… cho khách hàng mới”, anh chia sẻ.

Vấn đề định giá – khi sáng tạo bị “đóng khung” bởi quan niệm cũ

(Hình ảnh: Sưu tầm)

Dù được yêu thích rộng rãi, bánh mì Việt vẫn phải đối mặt với một thách thức không nhỏ: định kiến về giá. Với nhiều người, bánh mì là món ăn “phải rẻ”. Điều này khiến các nhà hàng khó tăng giá, dù chi phí nguyên liệu, nhân công và sáng tạo ngày càng cao.

Jia-Yen Lee, đồng sáng lập tiệm bánh mì Ca Com tại Melbourne – nơi từng bị chỉ trích vì bán bánh mì với giá 10–11 USD – cho rằng: “Ý kiến bánh mì phải rẻ mới là ‘đúng chuẩn’ vô tình hạ thấp sự sáng tạo của đầu bếp châu Á. Thực tế, giá rẻ trước đây là phù hợp với bối cảnh phục vụ cộng đồng nhập cư. Giờ đây, chất lượng và giá trị đã khác”.

Hành trình hội nhập của một ổ bánh mì

Từ những chiếc bánh mì gắn liền với ký ức người Việt xa xứ, giờ đây món ăn này đã thực sự bước ra khỏi khuôn khổ cộng đồng để trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực Việt tại Australia. Bánh mì không chỉ là món ăn – nó là câu chuyện về sự hòa nhập, sáng tạo, và bản lĩnh kinh doanh của người Việt trên đất khách.